技术详细介绍
技术简介：催络酿酒法系高级工程师屈元求先生及其助手们，经15年的艰苦努力而实现理论与实践配套创新和突破的发明专利。并由此开拓出了以富硒高黄酮等强抗氧化保健养生为标志的新型保健酒饮食品系列。符合专家所言21世纪饮食发展方向和人们新的普遍需求。
所谓催络，即催促络合之意，在酿造美酒过程中，酒体要完成酯化、氧化和络合的化学过程，其进程在一般条件下，都十分缓慢，需要经过一年、数年甚至更长时间。人们对于酯化、氧化作用早已深入研究，并普及酒业人士。而对于络合作用则被忽视了。
催络酿酒法则是把整个酿酒过程当作催促络合并同时催促酯化、氧化的系统工程。首先从理论上重视酒体的络合作用；明确美酒酿造过程中，在完成通常被提到的酯化作用、氧化作用的同时，必须注重完成尚未引起人们关注的络合作用，即以某些元素之原子或离子为中心，与酒精分子，氨基酸，维生素，黄酮类物质等的配位结合，包括结合得更紧密更稳定的螯合（即成环状的内络合）。从而在实践中，有意识有目的地主动精心采取系统的生物、化学、物理之综合措施，如巧配原料、优化保健因子、热冷处理、高能生离去异等等，将陈酿时间大大缩短。
应用此法制得的仙果硒酒（富硒高黄酮养生酒，包括仙果黄、仙果红、仙果青酒），仙八宝酒酿，和多粮硒活水养生酒（粮白酒）等，均能迅速改善口味，增添健康因子，使其酒质更好，并益于健康。例如仙果硒新型养生酒，经权威检测，不仅营养全感官好安全系数高，而且，特含硒和黄酮等强抗氧化，能活化细胞，增强人体抗力的保健因子。其硒含量达到0．05—0．1 5mg／L的佳量标准，总黄酮更是≥1．56mg／1 00ml，超过中国航天科技集团出品的、专供宇航人员饮用的“东方红l号”功能饮液（该饮液为1．2mg／1 00m1）。此酒试投市场深受青睐，即有上海、广州、张家界等地要求订货。同时，应用此法酿酒，可大大减少其陈酿地盘与设备，加快生产周期，减轻新扩改的投资负担和生产成本。为消费者提供优质实惠而健康的美酒。经济效益、社会效益都十分明显可观。
技术的应用领域前景分析：新型保健酒饮食品系列。此酒试投市场深受青睐，即有上海、广州、张家界等地要求订货。同时，应用此法酿酒，可大大减少其陈酿地盘与设备，加快生产周期，减轻新扩改的投资负担和生产成本。为消费者提供优质实惠而健康的美酒。经济效益、社会效益都十分明显可观。
经济收益分析：该专利投入较少，风险很小，盈利巨大，后劲十足。如果只开发“五粮硒”，在现有厂房设备基础上，仅增加约十万元技改资金，即可使酒价升值十倍以上，如再开发“仙果硒”，则需另投资约35万元，但可达年产值200万元以上，且其市场与后劲更强。
厂房条件建议：食品饮料行业及酒厂均适合该项目生产