[01400511]酶法从牛骨中制备胶原多肽

主要性能指标：　　1、外观要求 　　胶原多肽固态粉末样品为白色或淡黄色。　　2、理化指标　　水溶性：＞96﹪；　　pH（1﹪浓度）：6～8；　　水分：＜10﹪；　　灰分：＜1﹪；　　脂肪：＜1﹪；　　纯度（以蛋白质含量计）：＞85﹪；　　相对分子质量分布（500～1500da）：＞80﹪；　　重金属（以Pb计）/﹪≤0.001。　　应用前景：　　胶原多肽是以动物的骨与皮或大分子明胶为原料，经过一定程度的酸、碱或酶水解而得到的低分子水溶性多肽，在生产上也可再经过进一步的精制分级，得到各种不同分子量的胶原多肽产品。胶原多肽与明胶有相同的化学组成，保持着明胶所固有的绝大部分的优良物性，比如胶原多肽具有乳化、保水、粘结、水溶性好等的特性，所以胶原多肽具有优越的加工性能，在食品、化妆品、医药等行业有着广泛的用途。　　在国外，日本和美国对胶原多肽制备的研究较多并且起步较早，已开发出很多的胶原保健品，而且也形成了一定的市场规模，例如，胶原多肽被添加到某些食品中以补充小孩、老人、孕妇和哺乳期妇女的钙缺乏症和促进骨骼的生长，而我国这方面的研究还比较少。另外，随着人们生活水平的提高，对安全、营养、健康与美的要求也在提高，因此，在我国开发胶原多肽产品具有广阔的前景，市场需求量大，尤其在化妆品和保健品的新的应用领域。另外，酶法水解具有催化效率高、专一性强、反应条件温和、无污染、过程便于控制和产品性能稳定等优点。　　本研究中所用的Alcalase蛋白酶是活力较高且价廉的蛋白酶，可应用于大规模化工业生产胶原多肽。