[01400339]酸性红枣松仁复合蛋白饮料及其制作方法
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技术详细介绍
一种酸性红枣松仁复合蛋白饮料,其特征在于100kg产品采用的原料及其配比为：松仁浆56～62kg、红枣汁26～32kg、蔗糖3.0～3.6kg、复合蛋白酶0.05～0.15kg、液体果胶酶0.20～0.30kg、蛋白糖0.01～0.03kg、柠檬酸0.38～0.42kg、海藻酸丙二醇酯0.28～0.32kg、银杏叶提取液0.02～0.04kg、没食子酸丙酯0.01～0.05kg、磷酸二氢钠0.03～0.07kg、自来水加至100kg。其制备方法包括：制备银杏叶提取液、制备松仁浆、制备红枣汁、pH值的调整、红枣汁与松仁浆混合、脱气与装瓶、杀菌冷却成品。本发明产品能达到GB16322-1996植物蛋白饮料卫生标准。本发明制备方法可行,为工业化生产酸性红枣松仁复合蛋白饮料,提供了科学的工艺参数与理论依据。