[01395454]中华真地鳖发酵饮料的研制与开发
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技术详细介绍
本项目为青岛农业大学与韩国昆虫生物科技有限公司（株式会社Inserct Biotech Co.，Ltd.）的合作研究课题。本项目利用从韩国引进的高效蛋白质分解酶（Arazyme），对中华真地鳖进行酶解，通过优化条件使其达到最佳酶解效率；并运用液体深层发酵技术与调配过程，开发一种富含肽，具有抗氧化活性的新型昆虫发酵饮料。查新结果表明国内外尚无此类技术，本项目首次提供一种具有特殊活性的昆虫饮料的制备技术，填补该领域空白，该技术已申请国家专利。该项目产业化以日产10吨计算，年利润可达2149万，并为社会培养研究生及本科生人才10名。同时，满足市场对昆虫功能性食品多样性的需求，将带来巨大的经济及社会效益。