[01346149]海参功能食品的生产技术
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技术详细介绍
该技术主要应用于海参的深加工。海参是唯一不含胆固醇的动物性食品，具有丰富的营养价值和药用价值。该项目采用海参自溶酶技术和食品高新技术，对海参进行精深加工，获得对人体生命活动有重要的作用并具有特殊的生理功能的海参肽、海参粘多糖等，最终开发出具有生理功能和营养特性的海参功能性食品。该技术利用了海参自溶的特性，充分发挥海参本体自溶酶的作用，不仅反应条件温和，而且大幅度节约了外源酶的使用量，降低了成本。同时建立了海参肽胶囊、海参酒、海参口服液等产品的生产技术体系。核心技术获得了授权发明专利6件，成果于2005年获国家技术发明二等奖，2003年获辽宁省技术发明一等奖，2002年获大连市科技进步一等奖，技术处于国内外领先水平。该技术适用于沿海地区，尤其是辽东半岛和胶东半岛等海参产区。