[01331978]壳聚糖对豁眼鹅生产性能、免疫机能和肉品质影响的研究与应用

1任务来源： 项目名称：“壳聚糖对豁眼鹅生产性能、免疫机能和肉品质影响研究与应用”为自选项目。研究时间：从2010年1月到2014年12月,经费投入10万元。 2.应用领域和技术原理 本课题属于畜牧、饲料学领域的研究内容。 本研究成果将主要应用到生长肥育鹅日粮领域,可以作为一种新型、绿色、无毒、环保型鹅饲料添加剂。因此,本成果主要在饲料加工企业和部分鹅养殖企业进行推广应用。成果主要技术原理如下： 第一,壳聚糖（0.20%添加量）可以通过提高豁眼鹅的平均日增重、肠道消化酶的活性、小肠绒毛高度,降低料肉比、小肠粘膜隐窝深度等方式来提高鹅的生长性能,缩短鹅的出栏时间,节省饲养成本,增加经济收入; 第二,壳聚糖（0.20%添加量）可以通过提高豁眼鹅血清中免疫球蛋白（IgG、 IgM 、IgA）浓度和血清IL-1、IL-2 和TNF-α水平,有效增强了鹅的免疫机能。免疫力的提高则有利于降低鹅的发病率与死亡率,减少药物治疗费用的投入,节省相应的人力、物力和财力等。 第三,壳聚糖（0.20%添加量）可以有效的提高豁眼鹅的腿肌率,降低腹脂率,增加肌肉中氨基酸与脂肪酸的含量（特别是一些与风味或香味相关的氨基酸与脂肪酸）。因此,0.20%壳聚糖添加量可以改善鹅肉的肉品质与胴体组成,鹅肉的多汁性、风味、香味以及鲜味,从而提高鹅肉的食用品质。 第四,壳聚糖（0.20%添加量）可以有效提高豁眼鹅血液中与生长发育相关的激素水平（IGF-I、GH 、INS、T3和T4）,促进鹅的生长性能;降低血清中胆固醇、甘油三酯和葡萄糖浓度,影响鹅体内的脂类代谢过程,从而改善鹅肉品质。 通过以上四方面可以得知,壳聚糖（0.20%添加量）可以提高鹅的生长性能、增强机体的免疫力、有效改善鹅肉的肉品质与胴体组成。在鹅饲料加工企业或鹅养殖企业的推广应用可以节省成本、增加经济效益,减少环境污染,为鹅的生态与健康养殖提供理论依据与技术支持。 3.性能指标。 根据计划书要求,本研究已经完成以下工作： （1）明确了壳聚糖对豁眼鹅生长性能、免疫机能与肉品质特性的影响规律,并从生理生化水平分析了其影响机理; （2）确定壳聚糖在豁眼鹅生产上的适宜添加水平（0.20%）,为其在鹅上的合理使用提供科学依据。 4. 与国内外同类技术比较。 本项目全面系统的研究了壳聚糖对豁眼鹅生产性能、免疫机能和肉品质特性的影响。首次以豁眼鹅为饲养对象,确定了壳聚糖做为饲料添加剂的最佳添加水量（0.20%）,在国内尚属首次。从而为豁眼鹅饲料添加剂资源的开发利用提供了科学理论基础与技术支持;首次从血液激素与生化水平研究了壳聚糖影响豁眼鹅生长、免疫机能、肉品质特性的机制,从而为鹅肉品质改良提供科学数据。 5. 成果的创造性、先进性。 本项目首次以豁眼鹅为饲养对象,确定了壳聚糖作为饲料添加剂的最佳添加水量（0.20%）,在国内属首次。经河南省农业科学院科技信息研究所查新表明,本研究成果在国内未见报道,因此本研究成果达到了国内领先水平。 6. 作用意义（直接经济效益和社会意义）。 依据本项目所获得的科学数据,加工形成的鹅饲料产品,可以获得巨大的经济效益。饲料生产企业2014年采用此技术,生产肥育鹅饲料6万多吨,实现利润1000多万人民币。 7. 推广应用的范围、条件和前景以及存在的问题和改进意见。 该项目的研究成果可以在鹅饲料生产企业推广应用,产生了巨大的经济效益与社会效益。此项目属于饲料与饲料添加剂应用领域,涉及到饲料资料的优化开发与利用,符号国家科学环保、生态养殖的政策导向,其发展前景看好。