[01329795]无腥味大豆加工豆乳饮料工艺研究
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技术详细介绍
该技术首次采用微波辅助处理技术，提高了大豆蛋白的酶解效果，缩短了水解时间，有利于节约生产成本。
首次无腥味大豆研制了豆乳，添加胡萝卜汁，强化了豆乳饮料中VA含量。
首次利用无腥味大豆研制了酸豆乳饮料，分别添加苦瓜汁和银耳浸提掖，提高了产品质量。
研制的无腥味大豆豆乳、酸豆乳饮料具有特色，已在企业生产应用，取得了一定的经济和社会效益，对无腥味大豆加工具有科技支撑作用。
应用前景广阔。