[01329768]乳酸发酵泡菜工业化生产技术
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技术详细介绍
技术特点：乳酸发酵泡菜由多种乳酸菌共同发酵而成，具有独特的发酵香气，质地嫩脆。
具有增进食欲、帮助消化、营养保健之功效。
乳酸发酵泡菜工业化生产技术是在传统家庭制作、自然发酵的基础上研究出来的人工控制发酵的现代化生产技术。
以适合蔬菜乳酸发酵的优良菌株，采用人工接种、多菌株混合发酵。
结合现代包装技术，生产的小包装开袋即食的泡菜产品，是不含合成色素和化学防腐剂的纯天然绿色食品，保质期可达半年以上。
应用范围：适合加工泡菜的蔬菜原料种类繁多，白萝卜、胡萝卜、白菜、芹菜、辣椒、生姜、黄瓜、豇豆、莴笋等皆可加工泡菜，原料丰富，常年皆可生产。
新建年产1000吨产品的泡菜厂，需设备投资150万元，流动资金约需50万元。
年产值1000万，年利税可达200万。