[01326150]猕猴桃冰温贮藏保鲜实用工艺技术

项目所属科学技术领域、主要内容、特点及应用推广情况

猕猴桃冰温贮藏技术是最先由日本专家提出的一套理论体系，尚未在猕猴桃贮藏保鲜中使用，因此是猕猴桃贮藏保鲜中的一项创新技术，为猕猴桃的贮藏保鲜开创了新的方法和途径。它是在原有猕猴桃低温贮藏±0.5℃基础上深入研究出来的，对猕猴桃的贮藏保鲜成败起着决定性的作用。通过大量的实验研究得知猕猴桃冰温贮藏保鲜技术的实施，可以延长果品供应时间、保证质量、提高品质，是产业链延伸增值的重要核心技术之一。它对猕猴桃产业发展起着至关重要的作用。

冰温贮藏技术在普通冷藏库、简易保鲜袋贮藏技术（MA）、大帐气调贮藏保鲜技术（CA）应用，目前已推广到全省3000多个冷库。猕猴桃是典型的呼吸跃变型难以贮藏的果品，所以自选项目研究。

内容包括：

1、猕猴桃冰温贮藏适时标准化采收技术。

2、冰温冷藏规范化技术研究，为猕猴桃低温冷藏库开展贮藏工作建立规范化、标准化的实用操作技术。

3、猕猴桃冰温贮藏保鲜技术规范。

4、开展冷库的贮藏保鲜规范化技术研究，主要技术规范是研究总结，各种猕猴桃贮藏库及贮藏方式的标准化、规范化温度、湿度，气体成分含量，以及环境的影响变化。

并在整个贮藏过程当中对各种贮藏技术和工艺进行总结提高，推广应用到全省3000多座冷库。

先后累计在35座冷库中，对“秦美”、“海沃德”、“华优”、“翠香”等4个猕猴桃品种进行试验，准确掌握美味猕猴桃、中华猕猴桃不同品种的适宜贮藏温度。

1999年至2011年先后在4000多座冷库进行冰温贮藏试验，示范推广。

据科学测定猕猴桃采后果实不同成熟期的冰点温度（前、中、后期）。猕猴桃前期冰点温度为-1.2～-0.8℃，中期冰点温度为-1.5～-1.2℃，后期冰温温度为-1.8～-1.5℃。

项目试验研发后提出冰温工艺参数、预冷期冰温工艺参数为（0～-0.5℃），贮藏前期冰温温度参数（-0.2～-0.6℃），贮藏中期冰温温度参数（-0.4～-0.8℃），贮藏后期冰温温度参数（-0.6～-1℃）。