[01325757]功能性鸭血凝胶产品的加工关键技术研究与应用
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技术详细介绍
畜禽血液是屠宰加工业的副产物，其蛋白质含量丰富，和肉相近，是良好的蛋白源，同时还含有多种营养物质及生物活性成分。
我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血资源十分丰富，但是大量的鸭血作为废弃物排放，资源浪费十分严重，同时还会造成严重的环境污染。
本项目利用现有技术优势，不断注入新的科技成分，充分利用新技术、新工艺，开发鸭血深加工产品，有利于促进鸭血的加工向产业化、社会化、规模化、科学化转型。
同时，深入研究鸭血凝胶产品在贮藏过程中的品质变化规律，以期获得营养价值高、消化吸收性好、风味良好、质量安全有保证且具有良好贮藏期的鸭血凝胶制品。
本项目开发的各项技术及产品既符合市场需求，又符合我国政治经济及社会发展的需要，尤其符合我国农业产业化政策，市场前景广阔。