[00131740]水产品快速腌制及发酵技术
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品贮藏与保鲜
类型：
发明专利
技术成熟度：
可规模生产
专利所属地：中国
专利号：200610040085.1
交易方式：
技术转让
联系人：
江南大学
进入空间
所在地：江苏无锡市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
一、 简要综述
江苏省科技型企业家项目资助。
二、 具体介绍
1、项目简介
集成应用微生物发酵技术、低盐快速腌制技术、糟醉技术、绿色高效净化技术、栅栏技术、低强度杀菌技术、新型包装技术等现代食品加工技术对鱼类、泥螺等水产资源进行生物加工利用，开发香糟鱼、醉泥螺、发酵鱼糜、砂锅鱼头等系列深加工产品。
所生产产品既具有营养、美味等特色，又有安全、方便及保质期长等特点，产品保质期达6个月以上，盐含量＜3%，产品符合国家相关标准。其技术水平整体达到国内领先水平。
2、创新要点
（1）利用低盐快速腌制技术，实现快速、健康、安全生产；
（2）利用微生物发酵技术，提高水产品的品质。
3、效益分析（资金需求总额500万元）
该项技术可充分利用我国海洋、淡水水产资源开发高附加值产品，具有显着的经济和社会效益，市场前景广阔。
4、推广情况
太仓飞凤食品有限公司，昆山市周庄绿尔康食品有限公司，江苏天目湖宾馆有限公司。
一、 简要综述
江苏省科技型企业家项目资助。
二、 具体介绍
1、项目简介
集成应用微生物发酵技术、低盐快速腌制技术、糟醉技术、绿色高效净化技术、栅栏技术、低强度杀菌技术、新型包装技术等现代食品加工技术对鱼类、泥螺等水产资源进行生物加工利用，开发香糟鱼、醉泥螺、发酵鱼糜、砂锅鱼头等系列深加工产品。
所生产产品既具有营养、美味等特色，又有安全、方便及保质期长等特点，产品保质期达6个月以上，盐含量＜3%，产品符合国家相关标准。其技术水平整体达到国内领先水平。
2、创新要点
（1）利用低盐快速腌制技术，实现快速、健康、安全生产；
（2）利用微生物发酵技术，提高水产品的品质。
3、效益分析（资金需求总额500万元）
该项技术可充分利用我国海洋、淡水水产资源开发高附加值产品，具有显着的经济和社会效益，市场前景广阔。
4、推广情况
太仓飞凤食品有限公司，昆山市周庄绿尔康食品有限公司，江苏天目湖宾馆有限公司。
