技术详细介绍
一、 简要综述
获2010年中国粮油学会科技进步一等奖、2008年中国轻工联合会科技进步二等奖。
二、 具体介绍
1、 项目简介
小龙虾头是小龙虾加工中的主要废弃物。本技术利用生物酶水解方法制备小龙虾风味调味料。本产品技术易于实行，成本低，产品安全可靠。
2、创新要点
本技术利用酶技术处理小龙虾头，产品风味强，可以作为食品调味料用。
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