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[00131706]发酵香肠酶法增香技术

交易价格： 面议

所属行业： 肉类

类型： 发明专利

技术成熟度： 可规模生产

专利所属地：中国

专利号：201010177977.2

交易方式： 技术转让

联系人：江南大学

所在地：江苏无锡市

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技术详细介绍

　　发酵香肠是一类高档肉制品，以其风味受到消费者欢迎。本技术利用酶法促进发酵香肠生产过程中风味的形成，在保持产品原有风味、香型不变的情况下，使其风味物质形成量增大7倍（以GC/MS出峰面积计），生产时间明显缩短，产品风味更浓、持久性更强。　　本技术已在江苏南通一企业转让，生长效果良好。