[00131555]氨基葡萄糖的发酵生产技术

　　一、 简要综述 　　本项目受到国家自然科学基金重点项目和国家重点基础研究发展计划资助。 　　二、 具体介绍 　　1、项目简介 　　本项目通过过量表达氨基葡萄糖合成酶基因(glmS)、氨基葡萄糖乙酰化酶基因(gna1)、敲除丙酮酸激酶基因(pykF)、甘露糖磷酸转移系统编码基因(manX)以及乙酰氨基葡萄糖磷酸转移系统编码基因(nagE)，构建了一株可高效合成N-乙酰氨基葡萄糖的大肠杆菌。并在此基础上通过分阶段葡萄糖流加和溶氧控制等技术，建立了一种重组大肠肝菌发酵生产氨基葡萄糖的新工艺，并进行了发酵过程中试放大及产品提取与纯化研究，显著提高了大肠肝菌发酵生产氨基葡萄糖的产量与生产强度，在7-L发酵罐上氨糖产量达到120g/L，在100-L发酵罐上产量达到90g/L。 　　2、创新要点 　　建立了一种重组大肠肝菌发酵生产氨基葡萄糖的新工艺，并进行了发酵过程中试放大及产品提取与纯化研究。 　　3、效益分析 　　氨基葡萄糖在体内具有重要的生理作用，如参与肝肾解毒，发挥抗炎、护肝的作用；作为抗菌消炎药物，治疗风湿性关节炎和胃溃疡等。目前主要的生产方法为甲壳素水解法。水解法消耗大量的酸碱，腐蚀设备，环境污染严重，纯化工艺复杂，产品有鱼腥味，存在过敏效应。相对于甲壳素水解法，微生物发酵法生产不受资源限制，对环境污染小，产品无鱼腥味，不存在过敏效应。氨基葡萄糖作为一种市多年的骨保健产品，无疑会有良好的发展前景，预期年销售值可达50-60亿元人民币。 　　4、推广情况 　　已转让相关企业。