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[00131167]生猪鲜肉嫩度测定方法

交易价格: 面议

所属行业: 家畜良种胚胎育种

类型: 发明专利

技术成熟度: 正在研发

专利所属地:中国

专利号:200610037910.2

交易方式: 技术转让 技术转让 技术入股 技术转让 技术转让

联系人: 南京师范大学

进入空间

所在地:江苏南京市

服务承诺
产权明晰
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
如实描述
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技术详细介绍

本发明涉及一种食品质量检测方法,具体是涉及一种生鲜猪肉嫩度测定方法。具体的测定方法是:生猪宰后取背最长肌或腰大股样品,去除外层脂肪和结缔组织,40C~100C保存,于宰后72小时内测定其剪切力。本发明较熟肉测定法更为健康,成本更低;更适用于工业化连续操作,符合企业集约化生产需求。
本发明涉及一种食品质量检测方法,具体是涉及一种生鲜猪肉嫩度测定方法。具体的测定方法是:生猪宰后取背最长肌或腰大股样品,去除外层脂肪和结缔组织,40C~100C保存,于宰后72小时内测定其剪切力。本发明较熟肉测定法更为健康,成本更低;更适用于工业化连续操作,符合企业集约化生产需求。

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