[00131167]生猪鲜肉嫩度测定方法
交易价格:
面议
所属行业:
家畜良种胚胎育种
类型:
发明专利
技术成熟度:
正在研发
专利所属地:中国
专利号:200610037910.2
交易方式:
技术转让
技术转让
技术入股
技术转让
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联系人:
南京师范大学
进入空间
所在地:江苏南京市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
本发明涉及一种食品质量检测方法,具体是涉及一种生鲜猪肉嫩度测定方法。具体的测定方法是:生猪宰后取背最长肌或腰大股样品,去除外层脂肪和结缔组织,40C~100C保存,于宰后72小时内测定其剪切力。本发明较熟肉测定法更为健康,成本更低;更适用于工业化连续操作,符合企业集约化生产需求。
本发明涉及一种食品质量检测方法,具体是涉及一种生鲜猪肉嫩度测定方法。具体的测定方法是:生猪宰后取背最长肌或腰大股样品,去除外层脂肪和结缔组织,40C~100C保存,于宰后72小时内测定其剪切力。本发明较熟肉测定法更为健康,成本更低;更适用于工业化连续操作,符合企业集约化生产需求。