[01286833]发酵型柚含汽果汁饮料研制
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技术详细介绍
四季柚含气饮料是以福鼎地区特产的四季柚和白砂糖等为主要原料，经清洗、破碎、榨汁、脱苦等工艺处理后，采用生物技术经微生物发酵工艺生产的饮料。
该饮料兼具四季柚鲜果香、啤酒和碳酸饮料的风味特点，是复合型制品，口感良好。可制成两种类型产品：饮料，饮料酒。产品外观呈天然淡黄色，含有微量酒精及二氧化碳气体，不含防腐剂，人工香精。经冷藏后饮用，风味独特，清香留长。
该项技术目前在天津科技大学已研究试制成功，口味新颖，该项目技术目前为国内首创。该产品填补了我国四季柚饮料行业的市场空白。
天津科技大学拥有丰富的产业化实力，能够将该产品实施工业规模化生产。该产品适合福鼎地区饮料企业生产。
理化指标：PH值≤ 4.5 ；总固形物 ≥9%；CO2 微量；酒精：饮料型0.5%；铅（以Pb计）≤ 1mg/kg；砷（以As计）≤ 0.5mg/kg；铜（以Cu计）≤10 mg/kg。
微生物指标：杂菌总数≤50 个/ml；大肠菌群 ≤3 个/100ml；致病菌 无。