[01280657]半纤维素酶高效生产及益生元转化应用关键技术

项目成果来源于国家自然科学基金项目“嗜热真菌耐热β-1，3-1，4-葡聚糖酶基因的克隆、高效分泌表达和作用机制”（31071508）;国家自然科学基金项目“新型耐热酸性β-甘露聚糖酶的发掘、分子改造及其作用机理”（31272475）;国家自然科学基金项目“食品酶学”（31325021）;科技部农业科技成果转化资金项目“玉米芯高效转化功能性糖技术应用示范”（2010GB23600652）;国家863计划“重要食品酶微生物发酵生产与高效制备关键技术-食品酶发酵与制剂化关键技术”（2011AA100905-3）。

项目从6000多份样本中高通量筛选出米黑根毛霉CAU432等13株高产半纤维素酶的优良菌株;研发出11种具有自主知识产权的新型半纤维素酶，阐明了其酶学特性和催化作用机制;突破了半纤维素酶生产中高底物转化率、高生产强度和高密度发酵的技术瓶颈，实现了半纤维素酶的高效工业化生产;开发的木聚糖酶、葡聚糖酶、甘露聚糖酶的产酶水平分别高达80360、55300、85200 U/mL。

项目攻克半纤维素资源高效利用的系列技术难题，发明了玉米芯、魔芋粉及瓜尔胶等半纤维素资源高效预处理与酶法耦合生产益生元关键技术，生产出玉米芯低聚木糖（二糖、三糖组分含量大于70%）、魔芋甘露寡糖（聚合度小于7的组分含量达88%）、瓜尔胶可溶性膳食纤维（总膳食纤维含量达83%）等三种益生元新产品，在200多种食品中得到应用。