[01273909]果蔬冷链物流设备和技术研发及应用

中国是世界第一蔬菜生产大国。蔬菜产业在农业中占有十分重要地位，也是人民日常生活不可缺少的必需品。

由于我国蔬菜采后处理技术落后，冷链装备和技术缺乏，蔬菜采后流通损耗高达25～30%，年直接经济损失1000亿元以上，且蔬菜品质和安全得不到保证。

因此，如何有效减少蔬菜采后损失，提高冷链装备和关键技术水平，促进蔬菜产业发展已成为我国急需解决的重大问题。

在国家、省部级及企业等十多个项目支持下，针对我国蔬菜采后商品化率低、预冷率低、冷链断链、品质劣变快、腐烂严重和保鲜期短等关键问题和技术难点，系统研究了蔬菜采后商品化处理技术，集成创新了多种移动式果蔬压差预冷装备、沉浸式冷水冷却装备、冷藏运输装备、冷藏陈列柜等冷链设施，重点研究了不同果蔬预冷、冷藏、冷藏运输和冷藏销售等全程冷链技术。

主要技术内容如下：1.提出了芦笋、青花菜、结球生菜、番茄、甜玉米等蔬菜产地商品化处理质量标准及采后大中小分级、预冷、贮藏保鲜、运输和销售等全程冷链技术。

2.集成了不同果蔬的综合保鲜技术：针对芦笋、青花菜、结球生菜、甜玉米、草莓、樱桃、桃子等易腐果蔬采后腐烂、黄化和褐变严重、商品寿命短等突出问题，在系统研究了果实褐变、生理生化特性和抗病性丧失机理及其品质变化规律的基础上，集成了抗衰老技术、包装技术、气调技术、温湿度控制技术等适合于不同果蔬的配套保鲜技术，使果蔬商品寿命大大延长，果实商品率达到95%以上。

3.针对我国果蔬专业预冷设施匮乏和预冷率低，配送断链等突出问题，重点对压差预冷装备、冷水预冷装备和蓄冷保温箱集成创新，分别在北京、张北县、平湖市分别设计建造了国内首座果蔬压差预冷库、结球生菜压差预冷库、芦笋压差预冷库，还分别创新研制了国内首台果蔬蒸发式压差预冷装置（高湿压差预冷用通风装置）、分体式压差预冷装置、一体式压差预冷装置、40英尺移动式果蔬压差预冷装置、20英尺移动高湿变风量果蔬压差预冷装置、7米移动式双温区果蔬压差预冷装置。压差预冷相关专利授权14项，压差预冷专利数量全国第一，占全球相关专利数量近1/5。

此外，研制了沉浸式冷水冷却设备，比压差预冷速度快且节能。

应用真空隔热板和聚氨酯复合隔热技术，研制出可拆卸式便携蓄冷保温装备和双温数显可移动式蓄冷保温装备。

研制了相变潜热值大于300kJ/kg的0℃蓄冷剂以上技术申请国家专利33项，获授权实用新型专利24项。

中国产学研创新成果奖及其它奖项3项，中国商业联合会科技进步特等奖1项及上海市科技进步奖三等奖1项。

发表研究论文50篇，出版科普书籍1本，编写冷链行业标准2项。

成果是单项核心技术的创新和关键综合技术的集成创新，在市场上推广应用，取得了显著的经济效益、社会效益和生态效益。