[01266884]湖湘熟食加工与品质控制关键技术的研究
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技术详细介绍
鹅肥肝营养丰富，质地细嫩，口味鲜美，所含脂肪大多是对人体有益的不饱和脂肪酸，它可以降低人体血液中的胆固醇水平，减少胆固醇类物质在血管壁上的沉积，减轻与延缓动脉粥样硬化的形成，对健康长寿有益。
因此肥肝脂香醇厚，香味独特，营养丰富，滋补身体。
鹅全身是宝，羽绒、鹅皮、酮体、脏器等产品都潜藏着较高的经济价值。鹅产品在许多国家都深受欢迎。
肥鹅肝是利润更高的产品，鹅掌、鹅翅是颇受欢迎的美容食品，鹅血和脏器提取的生物制品，其附加值更高。
鹅油是生产化妆品的重要原料。其它鹅产品开发也进入了国际市场，特别是鹅肥肝和鹅肝酱是国际市场利润最高的禽类产品。
因此，如能对鹅进行综合利用，精、深加工则会更大幅度地提高养鹅的经济效益和社会效益。