[01265463]韭籽中生物活性物质提取及相关产品开发

《韭籽中生物活性物质提取及相关产品开发》是河南省二〇一三年科技发展计划重点科技攻关项目（项目批准号：132102210192）。项目采用磷酸盐缓冲溶液法建立了韭菜籽蛋白提取工艺,系统地研究了其抗氧化活性和抑菌性能。研究结果表明,韭菜籽蛋白对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌等有一定的抑菌作用,能够有效延长肉品保鲜期。经河南普乐泰生物科技有限公司等单位试用,该蛋白可提高产品的保质期和货架期,具有潜在的应用前景。该项目在韭菜籽蛋白提取工艺及抗菌活性研究方面具有创新,达到同类研究的国内领先水平。 项目较为全面地开发利用韭菜籽,分别采用磷酸盐提取法和微生物发酵法等方法提取制备韭菜籽蛋白/多肽,发现韭籽蛋白/多肽具有抗氧化活性及抑菌作用;分别采用酶法-化学结合法和微生物发酵法制备韭菜籽膳食纤维,发现其具有较好的溶胀性能和持水性能;分别采用不同有机溶剂提取法和超临界二氧化碳流体萃取法制备得到韭菜籽精油,发现其能够有效的延缓肉品腐败变质,延长肉品保鲜期,为冷却鸡肉保鲜技术的发展提供了理论基础。 项目研究期间获得授权发明专利1项（《一种韭菜籽中的多糖提取物及其提取方法》,ZL201210359441.1）。授权实用新型专利4项（《一种制备韭菜包装纸的成套设备》,ZL201220459618.0;《韭菜籽预处理装置》,ZL201320708768.5;《绞龙热风式韭菜籽烘干罐装机》,ZL201520067496.4和《韭菜籽加工装置》,专利号：ZL201520067497.9）。发表文章9篇,均为中文核心。经河南省科技厅鉴定成果1项（国内领先,豫科鉴委字[2015]第1412号）。撰写研究报告1份,有19名本科生参与了本课题研究。河南省韭菜籽资源丰富,尤其是平顶山市是韭菜籽资源库,本项目较为全面地利用韭菜籽,对韭菜籽中多种功能性成分和作用进行了研究,提高了韭菜籽的附加值以及应用范围,实现商品的应有价值,从而创造了较大的经济效益和社会效益。