[01247617]珍稀食药用真菌生产废弃物多糖提取分离及复合真菌多糖片研制

本项目为潍坊市高新区科技局应用技术研究与开发资金项目。

一、主要解决的关键技术与创新点

1.关键技术：

（1）生物酶辅助提取白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇菌糠多糖提取最佳工艺

（2）超声波辅助提取白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇菌糠多糖提取最佳工艺

（3）超声波结合生物酶提取白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇菌糠多糖提取最佳工艺

（4）具有抑菌、抗氧化活性的复合真菌多糖片研制

2.创新点

（1）试材创新。本研究利用工厂化生产珍稀食药用真菌后产生的废弃物为试验试材，同时选择的珍稀食药用真菌为亲缘关系较远的菌类。

（2）试验方法创新。利用超声波辅助生物酶法提取真菌多糖，国内利用此法提取真菌多糖的研究较少。

（3）复合真菌多糖片产品创新。本项目研制的复合真菌多糖片，不但抑菌及抗氧化能力突出，而且选择的多糖亲缘关系较远。

二、技术指标

1.生物酶辅助提取最佳工艺参数

（1）木瓜蛋白酶添加量为2.5%、料液比为1：25、Ph值为5.0、酶解时间为60min、酶解温度为55度，100度热水浸提2.5小时，白灵菇粗多糖得率为6.32%。

（2）木瓜蛋白酶添加量为2.5%、料液比为1：25、Ph值为5.0、酶解时间为60min、酶解温度为55度，100度热水浸提2.5小时，真姬菇粗多糖得率为5.63%。

（3）木瓜蛋白酶添加量为2.5%、料液比为1：25、Ph值为5.0、酶解时间为60min、酶解温度为55度，100度热水浸提2.5小时，杏鲍菇粗多糖得率为6.59%。

（4）木瓜蛋白酶添加量为2.5%、料液比为1：25、Ph值为5.0、酶解时间为60min、酶解温度为55度，100度热水浸提2.5小时，鸡腿菇粗多糖得率为4.78%。

2.超声波辅助提取最佳工艺

（1）料液比1：25、超声时间15min、浸提温度100℃、浸提时间2.5小时的条件下，白灵菇粗多糖得率为4.97%。

（2）料液比1：25、超声时间15min、浸提温度100℃、浸提时间2.5小时的条件下，真姬菇粗多糖得率为4.69%。

（3）料液比1：25、超声时间15min、浸提温度100℃、浸提时间2.5小时的条件下，杏鲍菇粗多糖得率为5.55%。

（4）料液比1：25、超声时间15min、浸提温度100℃、浸提时间2.5小时的条件下，鸡腿粗多糖得率为3.80%。

3. 超声波辅助生物酶提取菌糠多糖的最佳工艺

先酶解温度55℃、pH5.0、木瓜蛋白酶用量2.5%、酶解时间60min、料液比1：25，升温至90℃，维持50min，灭酶，超声时间15min，后100℃热水浸提，浸提时间2.5hr，白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇菌糠粗多糖提取率分别为7.28%、6.64%、7.48%、5.55%。

4.粗多糖分离纯化Sevage法除蛋白、活性碳除色素、透析袋除小分子物质，测定白灵菇、真姬菇、杏鲍菇、鸡腿菇多糖含量分别为79.4%、86.0%、90.1%、82.1%。

5.确定了真菌多糖的抑菌活性及还原能力

白灵菇多糖对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌有抑制效果;真姬菇多糖对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有抑制效果;杏鲍菇多糖对白色链球菌有抑制效果;鸡腿菇多糖对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌有抑制效果。

多糖的还原能力随浓度的增加而增大。粗多糖浓度在2.4mg/ml时，鸡腿菇粗多糖还原力较白灵菇、真姬菇、杏鲍菇提高55.0%、10.7%、72.2%。

精制多糖浓度在1.2mg/ml时，鸡腿菇粗多糖还原力较白灵菇、真姬菇、杏鲍菇提高54.6%、11.2%、72.7%。

6.复合真菌多糖片压制 白灵菇和杏鲍菇同属伞菌目、侧耳科、侧耳属，两者亲缘关系较近，结合抑菌及还原力的特点，选择杏鲍菇粗多糖、鸡腿菇粗多糖、真姬菇粗多糖以各占1/3的比例进行压片，辅料为玉米淀粉、葡萄糖、白砂糖、麦芽糊精、10%淀粉浆、添加剂为硬脂酸镁，压成的真菌多糖片多糖含量为20.1%。