[00124719]鱼体整体利用及产品开发新技术
交易价格：
面议
所属行业：
农副产品贮藏与保鲜
类型：
发明专利
技术成熟度：
可规模生产
专利所属地：中国
专利号：02138743.5
交易方式：
技术转让
联系人：
华中农业大学
进入空间
所在地：湖北武汉市
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
技术详细介绍
成果简介：本技术为湖北省科技攻关计划和国家“十一五”科技支撑计划资助开发，包含3个新技术：新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术。新型鱼面生产技术以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用低温微粒化等技术，配合和面、复合压延及真空包装等技术制成新型鱼面，具有鱼香味浓、口感好、耐煮等特点。新型即食鱼羹生产技术：以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用软化脱腥、鱼米复配等技术加工成不规则片状即食鱼糜，产品香味浓、冲调性好、使用方便.新型鱼糜凝胶食品生产技术采用酶法共价交联等技术，开发生产高凝胶强度的鱼糜凝胶食品、鱼肉-猪肉复合凝胶食品等。本成果已获得国家发明专利两项。
技术类型：专利技术（国家发明专利授权号：CN1545891、CN1465289）。
应用前景：湖北省作为淡水鱼生产大省，其淡水鱼产量已连续8年位列全国第一，而我国现有对鱼体的利用方式还比较单一，利用率比较低下，采用本技术能大大提高鱼体的利用率，并能开发出系列新产品，市场前景广阔。
成果简介：本技术为湖北省科技攻关计划和国家“十一五”科技支撑计划资助开发，包含3个新技术：新型鱼面生产技术、新型即食鱼羹生产技术、新型鱼糜凝胶食品生产技术。新型鱼面生产技术以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用低温微粒化等技术，配合和面、复合压延及真空包装等技术制成新型鱼面，具有鱼香味浓、口感好、耐煮等特点。新型即食鱼羹生产技术：以三去鱼体或采肉后剩余鱼体为原料，采用软化脱腥、鱼米复配等技术加工成不规则片状即食鱼糜，产品香味浓、冲调性好、使用方便.新型鱼糜凝胶食品生产技术采用酶法共价交联等技术，开发生产高凝胶强度的鱼糜凝胶食品、鱼肉-猪肉复合凝胶食品等。本成果已获得国家发明专利两项。
技术类型：专利技术（国家发明专利授权号：CN1545891、CN1465289）。
应用前景：湖北省作为淡水鱼生产大省，其淡水鱼产量已连续8年位列全国第一，而我国现有对鱼体的利用方式还比较单一，利用率比较低下，采用本技术能大大提高鱼体的利用率，并能开发出系列新产品，市场前景广阔。
