[01210909]褐色羊乳益生菌饮料的关键技术研究与产品开发

课题项目“褐色羊乳益生菌饮料的关键技术研究与产业化 ”已取得的成果如下： （1）筛选出了适合羊奶发酵混合乳酸菌——干酪乳杆菌和双歧杆菌（3：1）,并在发酵剂中添加复配益生元（低聚半乳糖0.70%,菊粉0.60%,低聚果糖0.90% ）,发酵后的酸奶活菌数可达9.33×109cfu/mL,为后续羊奶发酵菌种的多样化提供依据。 （2）研发出了高活菌数的褐色益生菌羊乳饮料,并复配适合褐色益生菌羊乳饮料的稳定剂（海藻酸钠丙二醇酯0.15%、果胶0.25%、大豆多糖0.20%）,并确定饮料的货架期为24d。 （3）研发出的褐色益生菌羊乳饮料顺利在山东阳春羊奶乳业有限公司投产,公司相继推出灭菌型羊奶乳酸菌饮品、多一点羊奶乳酸菌饮品（发酵型）、多一点羊奶乳酸菌饮品（无糖型）等产品,充分体现产学研相结合,用科研的成果带动企业生产的发展,同时产业的需求给科研带来的更多的探索。 （4）通过该项目的开展,培养了6名硕士研究生,其中2名硕士研究生作为毕业课题,3名硕士研究生辅助2名师姐,掌握了试验进展的安排,试验的指标检测方法等内容。 （5）发表核心期刊文章9篇,其中EI收录1篇 （6）申请中国国家发明专利1项 （7）起草1项产品质量技术标准。