[01204204]高γ-氨基丁酸米制品的生产技术

成果简介： 该成果在发现稻米高γ-氨基丁酸（GABA）生态型差异性的基础上,筛选得到高GABA稻米品种。以该品种糙米为原料,采用汽雾给水、营养液浸泡、CO2胁迫发芽、体外酶法GABA转化以及超微粉碎、滚筒干燥、挤压膨化等技术,生产高GABA发芽糙米、米羹、米片等系列食品。发芽糙米（干燥）、米羹或米片的GABA含量达500 mg/kg至850mg/kg,是普通发芽糙米及其产品的2-5倍。 技术水平： 专利技术（国家发明专利公开号：ZL200810196858.4） 应用前景： 稻米是中国最主要的粮食作物之一,年产量2亿吨左右,也是我国60%人口的主食。γ-氨基丁酸（GABA）具有健脑、改善记忆力、预防老年痴呆、预防高血压、预防动脉硬化和抗焦虑等功效,以发芽糙米为原料开发生产高γ-氨基丁酸米和米制品对预防老年人智力退化、提高健康水平具有重要意义。 联系人及联系方式： 联系人：熊善柏 联系电话：027-87288375;13971039012 电子信箱：xiongsb@mail.hzau.edu.cn