[01196865]红曲霉综合利用技术
联系人：
所在地：
- 服务承诺
- 产权明晰
-
资料保密
对所交付的所有资料进行保密
- 如实描述
登录后向技术服务商咨询
发布技术需求
服务免费，交易还可领红包哦
技术详细介绍
红曲是红曲霉在蒸熟的稻米上生长发酵而形成的红色米粒。由于颜色鲜红宛如朱砂，故也称丹曲。
红曲霉发酵可产生多种代谢产物，主要有红曲色素、胆固醇合成抑制剂-莫纳可林、降血压物质-γ-氨基丁酸、维生素D2前体-麦角固(甾)醇、多糖、多种酶类（包括淀粉酶、糖化酶、蛋白酶，酯化酶等）、抗菌物质(包括色素、几丁质酶、糖肽类物质等)及其它多种生理活性物质。
红曲霉菌丝体本身就含有多种营养成分。包括莫纳可林K、麦角固醇、γ-氨基丁酸；菌丝体的脂肪酸组成以不饱和脂肪酸为主，占总脂肪酸含量的70%以上，其中亚油酸、亚麻酸作为人体必需脂肪酸，占总脂肪酸含量的30%以上； 菌丝体中铬、钙、铜、锰、铁、镁、锌、硒8种元素含量均高于红曲米。
我们在红曲产品的开发上有多项研究。
1、红曲酸奶；
2、红曲面包、红曲饼干；
3、红曲酒；
4、红曲饲料；
5、红曲保健品。