[01180919]河北省居民粮食真菌毒素污染现状及生物安全意义的研究

申请者团队近几十年来一直从事肿瘤真菌病因和预防工作。发现河北省肿瘤高发区居民粮食及饮食中真菌毒素的污 染很普遍。真菌毒素的检测方法很多,但检测方法均比较复杂,缺乏简便、灵敏、高通量的检测方法。为揭示河北 省居民粮食真菌毒素污染现状、探讨污染真菌毒素的生物安全意义、探索粮食真菌毒素污染防治策略,本研究将建 立一种更为简便、灵敏的粮食污染真菌毒素检测方法;同时,分析河北省居民粮食真菌毒素污染现状、确定优势污 染真菌毒素,研究其毒性和生物安全意义,探索粮食真菌毒素污染防治策略。研究发现：1.本次我们采用了免疫亲 和柱-高效液相色谱法检测河北省不同地区居民粮食中混合真菌毒素的污染情况,该方法虽然成本稍高,但特异性强 ,检测干扰少,操作简单,适合广泛推广应用。2. 本次检测结果与以往相比,目前河北省中南部地区居民日常食用 主粮中AFG1、AFB1及OTA三种真菌毒素的检出率及含量均有所下降,并且未检测到ST的污染。但是,与河北省北 部山区相比,中南部分地区居民日常食用主粮中三种真菌毒素的检出率及含量仍然很高。3. 体外研究发现：ST可以 激活hMLH1- ERK/p38-p53信号通路进而诱导人食管黏膜上皮细胞发生G2期阻滞; ST可以诱导人支气管上皮细胞发生 DNA损伤及凋亡;细胞骨架结构蛋白Annexin A3在OTA诱导人胃黏膜上皮细胞恶性转化过程中可能发挥着重要的作 用。4. 目前,河北省中南部地区居民粮食真菌毒素污染情况明显比北部山区严重。因此,我们仍要大力宣传防霉治 霉,制定科学的防霉措施,在粮食的生产和储存过程中注意气候的变化,注意粮食水分和温度的变化,注意储存环 境的通风,防止粮食霉变。通过以上研究,丰富和加深人们对真菌毒素的认识,对提高我国农村居民,特别是肿瘤 高发区居民食品安全水平具有重要意义。