[01127686]α-乙酰乳酸脱羧酶
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技术详细介绍
α-乙酰乳酸脱羧酶是啤酒工业中重要的酶制剂，对缩短啤酒发酵周期，提高啤酒产量和质量，降低生产成本有显著作用，能防止成品啤酒中双乙酰的回升，保证啤酒新鲜的风味。该项目采用重组DNA技术构建高产菌株，采用高密度发酵技术，最高发酵产酶活力达1080U/ml。这是第一个国产α-乙酰乳酸脱羧酶产品，1999年获得国家经贸委颁发的“国家级新产品”证书，打破了1993年以来国外公司产品垄断、技术封锁的局面，满足了中国啤酒行业对α-乙酰乳酸脱羧酶的需求。产品已在全国150多家啤酒生产企业推广应用，可使啤酒发酵周期缩短2-5天，增产5-8％，节约能耗10-16％，其经济和社会效益显著。α-乙酰乳酸脱羧酶项目荣获2007年国家科学技术进步二等奖。