[01122375]淀粉基载体微囊化功能性蛋白传输体系的构建技术

该技术成果来源于广东省教育厅广东省高等学校科技创新（重点）项目“淀粉基载体微囊化功能性蛋白传输体系的构建技术”（2012CXZD0006,2012.12-2014.12）。由于食品酶工程、发酵工程、食品基因工程等食品生物技术的进步,使得各类生物制造的功能性蛋白质和肽类、多糖和寡糖、脂质和脂肪酸等重要生理活性物质正以空前的速度和品种数量进入新型食品配料、添加剂的行列。然而,如何确保这些功能活性物质的生物高效利用,已成为当今食品科学领域所面临的关键科学技术问题之一。该技术成果针对这一关键科学技术问题,从兼顾功能性蛋白加工过程活性稳定性和生物体内高效利用的新颖角度,创新性地通过高温高压-酶法修饰、醋酸酯化、辛烯基琥珀酸酯化及糖蛋白耦合酯化等方法对淀粉分子进行修饰改性,调节淀粉的抗消化性能和表面亲疏水性能,从而开发出适用于功能性蛋白微囊化包埋的抗消化淀粉结肠靶向控释载体材料及其系列制备技术;并根据抗消化淀粉载体材料和功能活性蛋白的特性,对适合抗消化淀粉包埋功能活性蛋白的微囊化技术及装备进行改造,建立了低温挤出、滚圆、靶向被膜一体化微囊新技术。利用不同性能的抗消化淀粉,采用低温挤出微囊化技术,获得了性能稳定、控释性能良好的功能性蛋白结肠靶向控释传输体系,实现了功能性蛋白的生物利用高效性。同时,以天然产物淀粉为原料开发控缓释载体材料及其靶向控释技术,不仅符合食品营养、安全的发展趋势,而且还可拓展淀粉的应用领域,促进淀粉的高值化利用,具有显著的经济和社会效益。该研究所开发的基于抗消化淀粉载体材料的功能活性蛋白微囊化靶向控释传输体系制备技术及其装备应用广泛,可应用于功能性蛋白食品添加剂、乳制品等营养健康食品及医药的加工过程,相关修饰改性技术以还可向造纸、饲料等领域推广应用,具有广阔的应用前景。