[01116813]植物蛋白结构与功能改造技术
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技术详细介绍
植物蛋白存在溶解性低下、生物效价低、产品应用领域窄以及产品附加值低等问题。利用生物酶技术、生物发酵技术、膜分离技术等，以大宗粮油产品副油脂、淀粉和淀粉糖加工后产生的高蛋白副产物如花生粕、大豆粕等为主要原料，生产具有天然、安全的、并且具有高附加值的食品用配料、食品添加物以及食品功能因子和健康食品。 本技术集成了超声波-酶定向分子改造技术、生物发酵技术、酶固定化技术、膜分离技术、糖基化技术以及非水相酶催化技术，并形成了具有高附加值、高安全性的食品用配料和添加剂、食品功能因子，技术本身先进。目前有2个国家发明申请专利为支撑。