[01095226]大宗淀粉资源高值化加工关键技术及其产业化
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技术详细介绍
项目针对传统淀粉深加工产品生产成本高、附加值低、应用领域窄等不足，创制并研发了系列淀粉高值化加工关键技术。针对淀粉颗粒聚集态结构特点，提出了淀粉化学改性可及度理论，表征了化学取代基团在淀粉颗粒不同结构层次中的分布，通过生物和物理预处理手段，提升淀粉反应效率和取代基团分布，解决了由于取代基团分布不均导致的变性淀粉产品稳定性问题。结合淀粉高效疏水改性和醇碱处理技术，创制了从纳米到微米级分子尺寸的淀粉基微胶囊包埋载体，并广泛用于食品活性成分乳化、包埋和缓释。开发了新型淀粉基表面活性剂和流动性淀粉等变性淀粉新产品，广泛用于洗涤剂、化妆品和爽身粉等日化产品。提出了淀粉限制性酶解及多酶协同糖化工艺，并用于高纯麦芽糖浆和淀粉糊精等产品生产，在脂肪替代、焙烤食品等高值领域中广泛应用。