[01052521]发酵红曲功能性产品综合开发研究
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技术详细介绍
该项目开展了高产活性物质红曲霉菌种的选育工作，提供生产菌株一支；利用生物质素材，采用豆渣、米粉和果汁为原料，进行了红曲功能性制品的研究；对所产活性物质红曲色素、洛伐地汀类和γ—氨基丁酸的提取和测定方法进行了研究工作。另外还对基生理生化特性和有关酶活进行了测定，对可能产生的桔霉素毒素进行了多次测定均未检出。同时，制定了相应的试行产品的标准和生产危害性分析及控制点(HACCP)。项目具体生产技术路线是：通过对原材料进行预处理后，接入红曲霉菌，采用固态和液态培养发酵，发酵周期10-15天，制备功能性红曲粗品，经同步提取分离纯化提取工艺，采用柱层析分离梯度洗脱，利用分光光度计和毛细管电泳分别对主要活性物质等进行测定。