技术详细介绍
类胡萝卜素能预防肿瘤的发生、提高机体免疫功能、抗氧化、预防心血管疾病等功效，而胡萝卜素类具有转变为维生素A的功能，另外，类胡萝卜素是一种重要的食用色素，具有鲜艳的色泽，可用于食品着色剂和营养增补剂。
该菌种产生的色素主要为类胡萝卜素，其中含有β—胡萝卜素、α—胡萝卜素，经喂养试验表明：在饲料中添加7%的深红酵母，喂养6—7天后，平均蛋重增加6%，蛋黄的色价明显提高，蛋黄中β—胡萝卜素的含量增加了21倍，是一种极为有效的增色剂和营养增补剂。
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