[01041719]低聚乳果糖产生菌的选育及产品功能特性
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低聚乳果糖是一种功能性低聚糖，具有低热卡，难消化，可促进肠道双歧杆菌增殖等功效。该研究以几种具有β-呋喃果糖苷酶活力的菌种为基础，进行筛选和诱导，得到高产β-呋喃果糖苷酶的菌株--节杆菌（它能以蔗糖、乳糖为原料合成低聚乳果糖），并得出该菌产酶最佳条件是：32℃、pH6.5、接种量2％、在250ml三角瓶中装液量120ml。以此制酶并合成低聚乳果糖，实验确定的最佳制备条件是：37℃、pH7.0、酶用量0.5ml、底物浓度20％、反应时间12h。