[00103815]发酵法生产谷胱甘肽的研究

成果简介： 　　谷胱甘肽是一种抗氧化肽，具有清除自由基、解毒、抑制衰老、预防糖尿病和癌症、抑制艾滋病毒、提高人体免疫力等重要生理功能，在医学、食品、化妆品等领域具有广泛的市场前景。因此GSH的工业化生产越来越受到关注。GSH的生产方法主要有萃取法、化学合成法、酶法和发酵法。其中发酵法是最具潜力的方法。国外发酵法谷胱甘肽的主产地在日本。国内谷胱甘肽的研究起步较晚，现在主要还是在一些研究院校内，处于研究阶段，没有实现生产。 　　本成果生产谷胱甘肽产品的的主要原料为淀粉质原料及油料加工过程中的下脚料饼粕等农副产品为原料，通过微生物发酵的方法生产谷胱甘肽。课题组通过原生质体融合技术得到的一株高产谷胱甘肽啤酒酵母Y14菌株，在100L发酵罐上实现了该菌株发酵生产谷胱甘肽过程的代谢调控使发酵液中的生物量达到19.16g/L，胞内谷胱甘肽的含量达到3.887g/100g细胞；采用膜分离、离子交换层析、亲和层析（金属离子螯合亲和层析和酶专一性吸附亲和层析），实现了还原型谷胱甘肽的分离纯化；在最佳分离纯化条件下，谷胱甘肽的平均回收率为76.46%。平均含量92.40%。已获得省科技厅、省教育厅多项鉴定成果。 　　应用行业领域：医学、食品、化妆品等领域 　　效益分析：中华人民共和国国家标准保健（功能）食品通用标准GB16740-1997中已将谷胱甘肽列为功效成分之一。据资料显示，2002年谷胱甘肽国内市场销售额为8.02亿元；2003年谷胱甘肽全国市场销售额为13.55亿元，同比增长69.05%；2004年上半年谷胱甘肽全国市场销售额为8.39亿元，比上年同期增长43.11%。按照国内几个制药企业的需求，每月谷胱甘肽的需求量为3～4吨。采用发酵法生产谷胱甘肽，用作保健食品、化妆品的功能因子每公斤生产成本约660元，用作医药的谷胱甘肽产品每公斤生产成本约4100元。目前市场上用作保健食品、化妆品的功能因子每公斤售价约1600元，用作医药的谷胱甘肽产品每公斤售价12000-15000元。因此，发酵法生产谷胱甘肽将具有广阔的市场前景及很大的经济效益。