技术详细介绍
1、高含量霉菌孢子种曲的生产；
2、冻干曲种的制作；
3、高密度细菌悬浮液的制作；
4、冻干细菌菌粉的制作；
5、高密度酵母菌悬浮液的制作；
6、活性干酵母菌粉的制作；
7、豆瓣酱、酱油混合菌种发酵剂在豆瓣酱酿造中的应用。
关键技术内容
1、种曲的制作；
2、曲种的冻干活低温干燥技术；
3、多菌种混合曲种的制作技术；
4、细菌的冻干技术和活性干酵母菌的制作技术；
5、混合菌种发酵剂在豆瓣酱酿造中的应用。
创新点
1、豆瓣酱、酱油混合发酵剂的制作；
2、混合菌种发酵剂在发酵调味品中的应用技术。
社会经济效益
1、以建一个日产1000kg混合菌种发酵剂生产厂为例，发酵剂厂一年可利润为73.7万元，总税金为66.3万元；
2、建这样一个发酵剂厂，可给酱厂带来的效益一个日生产4吨的酱厂，一年需发酵剂6吨，一年可节约资金12万元；
3、可以解决约20人的就业问题。
应用领域
该发酵剂可直接用于豆瓣酱、酱油的生产。
合作意向
技术转让、联合开发等。
项目相关负责人：马莺、何胜华、李海梅