技术简介： 该项目成果提供了“山头人”系列食品(包括榨菜、咸菜、菜梗、萝卜、菜头咸、香酥鸡、五香牛肉)的加工技术和产业化投产的实施方法。其主要技术和性能指标如下：山头人蔬菜系列的加工工艺流程为：…… 查看详细 >
技术简介： 本项目属于林下经济领域。中国被誉为“竹子王国”,竹林面积约占全球竹林面积的20%。然而,2019年中国竹产业产值却仅占林业产值的3.9%（林业总产值7.56万亿元）,这与中国竹林在世界竹林面积占比不…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源与背景：国家自然科学基金：传统酱卤禽肉制品火候控制机制研究（编号：31271895）、河南省教育厅自然科学研究计划项目：传统酱卤肉制品调味技术研究（编号：2010A550007）。香辛料是…… 查看详细 >
技术简介： 1.课题来源和背景本项目的成果主要来源于陕西省科技厅重大科技创新项目“功能性羊乳制品关键技术研究及产业化（No.2011ZKC11-1）”和省科技厅工业攻关项目“酸羊奶直投式发酵剂生产关键技术研究…… 查看详细 >
技术简介： 畜禽血液是屠宰加工业的副产物，其蛋白质含量丰富，和肉相近，是良好的蛋白源，同时还含有多种营养物质及生物活性成分。我国是世界上鸭饲养量最多的国家，也是最大的消费国。鸭血资源十分丰富，…… 查看详细 >
技术简介： 通过对中国传统特色肉制品风味形成机理、冷却肉加工全程质量控制、牛肉分级和牛肉制品加工、肉的成熟和蛋白凝胶形成机理等进行了深入研究，发现了金华火腿蛋白质和脂质分解氧化、风味物质形成机…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源与背景：受企业委托，经福建农林大学立项，由福建农林大学和政和县日升食品有限公司共同完成。肉干是我国重要的传统肉制品之一，传统肉干以优质块肉为原料加工而成，口感好，但生产…… 查看详细 >
技术简介： 浙东白鹅是我国中型鹅种的优良品种，以生长快、肉质好、经济性状优而居全国之首，是宁波市的名牌产品。近几年由于政府扶持，白鹅养殖业得到了迅速的发展。浙东白鹅深加工生产技术研究为解决鹅肉…… 查看详细 >
技术简介： (一)研究背景与意义牛肉是世界第三的消耗肉制品,因其富含蛋白质和维生素且脂肪含量低而受消费者喜爱。牛肉制品是以牛肉为原料,通过现代食品加工技术生产的休闲食品,具有营养丰富和食用方便的优…… 查看详细 >
技术简介： 项目针对陕西秦川牛和陕北白绒山羊，开展了陕西特色牛羊肉产品的开发。项目创新开展了牛羊肉营养、安全化精深加工关键技术研究，经过控制加工过程中多环芳烃、反式脂肪酸、亚硝酸盐等有害物质的…… 查看详细 >
技术简介： (一)主要研究内容概述肉类产业是我国重要的基础和民生产业，四川是国内重要的肉类生产和肉制品加工基地，腊肠、腊肉、酱卤等传统特色肉制品历史悠久，风味独特，成为肉制品加工和消费的主体，但…… 查看详细 >
技术简介： 该项目从1993年～2006年对浙江省的腌渍蔬菜（雪菜、榨菜）和腌渍水产品（咸炝蟹、泥螺、脱脂大黄鱼）等特色腌渍食品的安全生产关键技术进行了长达10多年的研究。发表相关核心论文10多篇，授权发…… 查看详细 >
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