技术简介： 本发明属于食品加工领域,尤其涉及一种牛肉制品及制备方法,先选取宰后牛后腿精肉滚刀成薄片,薄片上用酱油和百分比浓度为3%的食盐溶液上味后再经烘烤、卤水中卤制、晾干、分切拌料和真空包装即成…… 查看详细 >
技术简介： 马蹄辐照保鲜与包装技术研究（贺科攻1541002）项目,属于科技攻关与新产品试制类（自筹）项目,于2015年7月立项。马蹄是广西特色果蔬,其中贺州和桂林两市马蹄种植面积超过40万亩,产量超过80万吨,…… 查看详细 >
技术简介： 本项目按时完成了任务书规定的考核指标,取得了预期的研究成果。具体情况简述如下：1.项目研究取得的成果包括研究报告3份,专题研究报告7份,发表肉羊产业品牌创建相关论文3篇,拟发表论文4篇。其中…… 查看详细 >
持续性高温环境热应激条件下PSE猪肉成因与保鲜贮藏中品质演变机理解析
技术简介： 本课题组围绕生产过程遇到实际问题,提出试验方案并实施,部分研究成果适宜于生产企业的应用。（1）因生产企业提出消费者不满意猪肉颜色较差的现象,我们考虑新疆是番茄的主产区并且番茄渣成本较低…… 查看详细 >
技术简介： 该项目以改善“第三态”人群健康，提高人体免疫力，调整微量元素平衡为主要目的。采用复合双歧杆菌增长因子，调动人肠道中定殖的12种双歧杆菌活性、促使其大量繁殖，改善肠道中菌丛的平衡，抑制…… 查看详细 >
技术简介： 该成果共包括三个方面的内容。其一是从高档牛肉原料肉入手，对高档牛肉的屠宰、加工流程中的每一工序进行危害分析，找出关键控制点，并制定出系统、合理的HACCP全面品质管理方案，使原料牛肉的…… 查看详细 >
技术简介： 调理肉制品的风味品质是影响消费者购买产品的一个重要影响因素。目前其风味品质受原辅料构成、工艺条件等因素影响,且在加工过程中原辅料之间的互作尚不清楚。其次,调理肉制品加工品质基础数据缺…… 查看详细 >
技术简介： ①课题来源于背景：“传统风干牦牛肉加工过程中水分迁移规律研究”科研成果来源于甘肃省省级科技计划项目（甘肃省自然科学基金）“传统风干牦牛肉加工过程中水分迁移规律研究”,17JR5RA155,2017…… 查看详细 >
技术简介： 1、任务来源本项目与现代发酵提升传统肉制品品质和安全技术相关的7个项目的整合,其中国家项目2项,省级项目3项,市级项目1项,厅级项目1项。2、技术原理及性能指标项目将微生物发酵、生物酶解、自…… 查看详细 >
技术简介： 乳化工艺对乳化肉制品的质量起决定性作用,不同乳化工艺对肌原纤维结构和蛋白质构象的影响不同,而肌原纤维结构和蛋白质构象的变化影响肉糜的乳化稳定性、质构、流变学特性和感官品质等。食盐是乳…… 查看详细 >
技术简介： 中国猪肉年消费量占所有肉品年消费量的60%以上，而作为猪肉核心源头的生猪产业是决定猪肉产品品质安全乃至关系国计民生的重要产业，随着猪肉品质安全标准提高及环境保护力度加大，对生猪产业提…… 查看详细 >
技术简介： 由于牦牛、藏系羊生活在平均海拔3000米以上的高寒地区，其牦牛蹄、藏系羊蹄具有毛孔小、皮厚、蹄夹坚硬不易脱落的特点。该项目针对牦牛蹄、藏系羊蹄的原料特点，采用综合脱毛工艺，成功开发生产…… 查看详细 >
Copyright © 2015 科易网 版权所有 闽ICP备07063032号-5