技术简介： 鸡、鸭和鹅等禽类肉蛋白质含量高，胆固醇和饱和脂肪酸含量低，为重要的肉类食物。湖南省鸡、鸭和鹅等禽肉类资源丰富，发展鸡、鸭和鹅等禽肉类加工，对发展我省禽类生产，提高农民、企业和地方的…… 查看详细 >
技术简介： 项目瞄准河南省调理肉制品加工产业急需解决的冷冻汁液流失严重、质量安全控制技术薄弱、标准化加工困难等瓶颈问题，在河南省科技攻关、十三五国家重点研发计划子课题和企业横向等项目资助下，从…… 查看详细 >
技术简介： 近年来，食品的消费模式特别是脂肪的消费发生了很大的变化，高脂食品的消费减少，低脂食品的消费不断增加。单纯减少食品配料中的脂肪含量会给产品风味、质构和口感等特性带来一系列的变化，但如…… 查看详细 >
技术简介： 味觉传感器装置不仅可以检测牛肉汤汁，也可以适合各类食品味觉成分的定量定性检测，根据检测的样品的不同，构建不同的数学模型及相应的数据库。 查看详细 >
技术简介： 丙二醛(MDA)是一种致癌、致突变物质，产生于含不饱和脂肪酸的肉类食品中，是肉类食品在加工和贮藏过程中形成和积累的一种氧化有害物质，也是肉类食品中的一种潜在的氧化安全隐患。MDA含量达到0.…… 查看详细 >
技术简介： 采用健康优质的兔肉为原料，选用合适的香辛料，脱去了兔腥味，并保留兔肉的特色和全部营养成份，利用蒸汽烘干和远红外烘烤等方法脱水，降低食品的水分活性，使AW＜0.7，抑制微生物的繁殖。采用…… 查看详细 >
技术简介： 主要研究内容：对利用鸭肉、鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭肝、鸭心、鸭骨、鸭皮、鸭爪、鸭舌、鸭血、鸭肠等鸭全身各部位开发产品进行了研究。包括将自主研发的乳源功能肽（乳清蛋白肽、酪蛋白肽）作为天…… 查看详细 >
技术简介： “百膳烤鸭”加工工艺是在“北京烤鸭”传统工艺基础之上，结合腌制工艺、真空包装杀菌工艺为一体的综合加工工艺。其加工制作的产品风味独特，咸淡适度，香酥可口，适应不同地区消费者的食用习惯…… 查看详细 >
技术简介： 冷冻干燥是一种特殊的干燥方法，可用于高附加值的食品、生物制品等含湿物料的脱水处理，可将湿分溶剂与固体基质分离，以便于长期贮存固体基质。该种方法可以最大限度地保持被处理物料的原有品质…… 查看详细 >
技术简介： 家禽拔毛蜡是一种用于鸭、鹅屠宰加工拔除小毛工序的专用蜡，可以取代因污染环境和食品已被严禁使用的松香拔毛，使之与国际通用拔毛方法相一致。该蜡性能已达到国际同类产品先进水平。熔点：５８…… 查看详细 >
技术简介： 山羊毛综合开发与利用项目，是采用物理方法处理山羊毛，经对山羊毛施加卷曲，提高了它的抱合力和可纺性，方法简单易行。该项目设计制造了使山羊毛产生卷曲的专用设备，并研究出成套的山羊毛加工…… 查看详细 >
技术简介： 以低酚棉仁为原料和猪肉配制成的营养火腿肠不仅口感风味好，降低生产成本，也降低了胆固醇，增加了亚油酸和VE含量，提高了蛋白南利用率和消化吸收率。市场预测：这种火腿肠国内未见报道，为火腿…… 查看详细 >
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