技术简介： 针对宁夏牛羊肉加工产业在精深加工、保质保鲜、品质调控、新产品开发等方面存在的营养价值关注少、技术相对落后、优质产品少、产品品质不稳定等问题,以宁夏肉食品产业发展和市场需求为导向,立足…… 查看详细 >
技术简介： 项目简介：奶与奶制品是人类食物中营养最全面的食品，它不仅蛋白质脂肪含量最高，而且含有丰富的矿物元素，是人类补钙的最佳食品。世界上许多国家都把发展乳业作为改善国民体质的重要措施，乳与…… 查看详细 >
技术简介： 牛肉干是中国传统产品，深受广大消费者的青睐，其营养丰富、风味独特、耐贮存、食用方便。但长期以来其加工一直沿用传统的工艺，产品口感坚韧、硬度大、色泽灰白，而且大多数是作坊式生产，工艺…… 查看详细 >
技术简介： (1)课题来源与背景：该项目根据《天津市人民政府与中国农业大学全面合作协议》精神，本着“优势互补、互惠互利、讲求实效、共同发展”的原则，天津农学院食品科学系引进中国农业大学南庆贤教授…… 查看详细 >
技术简介： 该发明公开了一种高弹性美味香肠的加工方法,该方法通过采用将畜禽皮、大豆分离蛋白、肥肉斩拌形成的乳化混合物入冷室-2-4℃放置24-48H使其冷却固化后再作为肉馅原料加入，以及在瘦肉斩拌腌制时…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用最小二乘法进行指标间的线性相关分析及t值相关显著性检验，揭示了牛肉TVB-N含量和菌落总数之间的相关关系，为确定评价牛肉新鲜度的指标体系提供依据；探明了牛肉在自然状态下和真空包…… 查看详细 >
技术简介： 该食品采用现代科学配方制作，针对禽蛋中的铜、铁、碘含量低微的特点以及传统皮蛋中高铅、高钠，无铅皮蛋中高锌的弊病精选人体必需营养元素，互补配伍，优化组合，采用讽四代替高钠，使该皮蛋既…… 查看详细 >
技术简介： 1.主要技术内容：以提高原材料质量、把控关键生产工艺、提升生产效率、改善产品品质等促进卤鹅产业健康发展的关键技术需求为切入点，创新了原料鹅肉品质和卤鹅食用评价方法体系，建立了卤鹅生产…… 查看详细 >
技术简介： 该工艺是以大豆、花生原料为加工对象，利用特殊制油方法，达到在制取油脂同时生产脱脂粗蛋白粉的目的。油可以直接销售，蛋白粉可以作为食品工业原料继续深加工，深加工到冷饮、冰激淋、火腿肠、…… 查看详细 >
技术简介： 黄冈市禽畜养殖业在农牧业生产中占有很大比重,尤其是养鸡产业发展比较迅速,已成为全市农民增收、财政增长的支柱产业之一。据统计,经过近年来的发展,目前黄冈市规模养鸡户已发展到35300户,鸡饲养…… 查看详细 >
技术简介： 课题来源于湖北省科技厅科技攻关计划项目（鄂科发计字[2001]262号）,课题名称为“果蔬复合肉制品研制（项目编号2001AA204806）”.1)项目技术原理根据营养学、食品化学和食品工艺学的基本原理,在…… 查看详细 >
技术简介： 本项目针对发酵肉制品关键生产工艺及加工过程中的质量变化进行了深入研究，并在研究的基础上，开发生产了多种发酵肉制品新产品。先从我国不同来源的发酵肉制品中分离筛选出多株适合发酵肉制品加…… 查看详细 >
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