技术简介： 建立了一套猪肉屠宰加工全程防微生物污染无菌栅栏技术，从车间环境控制、设备设施消毒、刀具消毒和白条肉减菌喷淋技术等四因子栅栏，能够使猪肉微生物指标得到极大改善，使胴体入库前表面菌落总…… 查看详细 >
技术简介： 中国的猪肉消费在肉制品的消费中占有很大部分，因此，中国是一个猪的养殖和生产大国。在大中型猪的屠宰厂和肉联厂，将猪肉分割以后，对于其它的副产品的利用率很低，而这些副产品又可以充分利用…… 查看详细 >
技术简介： 中国鸭鹅屠宰量占全世界80％左右，年产值2000多亿，已成为农业增效，农民致富的支柱产业。中国鸭和鹅主要以初加工白条为主，深加工率低，仅为17.8和11.4％；产品比较单一，大多都是传统作坊加工…… 查看详细 >
技术简介： 本课题产品研发内容丰富，通过科技查新与专家成果鉴定表明，该项目首次开发了果子狸肉香肠、果子狸肉生熏腿等产品，首次将果子狸肉同蔬菜复合开发出果子狸肉蔬菜肉脯，果子狸肉蔬菜肉丸产品，测…… 查看详细 >
技术简介： 长期摄入过多的食盐将会导致心血管等疾病的发生，威胁人们的健康。该实验室基于咸味传导机制，通过研究物质间味道的协同、加和等相互作用，经过配方优化实验、感官评定及电子舌成度评定，研制出…… 查看详细 >
技术简介： 动物油脂包括猪、牛、羊脂。它们均有其特有的香味，是其它植物油不能代替的品种，大量用于食品加工业如油炸方便面，糕点起酥，速冻食品，日化行业肥皂、香皂皂基原料的加工，甘油提取等。由于我…… 查看详细 >
技术简介： 在河南省重大科技专项：调理肉制品与面向中亚的肉类加工关键技术研究（161100110800）及国家肉牛牦牛产业技术体系（编号：CARS-37）等项目的资助下,基于我国调理肉制品的主要品质问题及企业在生…… 查看详细 >
技术简介： 课题组通过边研究边应用,公开发表相关学术论文多篇,其中,国家级核心期刊——（中国家禽）发表1篇《五华三黄鸡品种特性研究》;申请或公告技术发明专利3个。成果被多家企业推广应用,所开发五华三…… 查看详细 >
技术简介： 发酵肠类制品具有典型的发酵风味，营养丰富，易消化吸收，安全性高，同时又具有良好的贮藏性能。发酵肠类制品是最能体现当今肉类加工先进技术和发展方向，同时又能很好地满足目前广大肉品消费者…… 查看详细 >
技术简介： “优质高档牛肉生产关键技术研究与示范”系陕西省科技统筹创新工程计划项目“秦川肉牛新品系选育扩繁及优质高效生产关键技术研究与示范（2011KTCL02-07）”、陕西省自然科学基金“基于超声波技…… 查看详细 >
技术简介： 项目所属科学技术领域：食品科学与工程。主要内容针对鸡肉在冻藏过程品质下降和解冻过程汁液流失的关键技术瓶颈，研究不同条件下冻结的鸡肉解冻后品质变化，优化鸡肉冻结工艺，提高鸡肉冻品品质…… 查看详细 >
技术简介： 淡水鱼火腿肠属广普快餐食品，不受人种、地域、时间、季节和国别等因素的制约，颇具市场潜力。由于鱼制品含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和人体必需的微量元素，因此，它比肉制品更容易受到消费…… 查看详细 >
Copyright © 2015 科易网 版权所有 闽ICP备07063032号-5