技术简介： 本技术通过创新性的工艺设计，生产出了含有啤酒酵母活菌且可长期保鲜的高品质啤酒，既提高了产品的质量，又增加了产品的附加值，也省去了常规啤酒生产中的包装环节，可节省大量的设备投资，极大…… 查看详细 >
技术简介： 白啤酒或小麦啤酒，它以大麦芽（60~70%）和小麦芽（25~40%）为原料，有时加入5%的燕麦，经上面啤酒酵母发酵而成，其特点是含有啤酒苦味度低，果香味浓郁，酒体浓厚，色微白，味微酸、爽口、营养…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究成果隶属食品生物技术领域，应用于啤酒制造业。针对小麦啤酒酿造的难点及关键技术：麦汁过滤困难和啤酒的非生物稳定性差，以易滤性和蛋白质区分为指标，从酶学、生物化学及工艺等方面进…… 查看详细 >
技术简介： 以ＡＹ－１２为菌种，以农副产品为主要原料，经液固扩大培养和快速低温干燥等工序制成带有一定载体的耐高温酒用活性干酵母，产品主要质量指标为：水份６．５～９％，细胞数６０～１００亿／克，…… 查看详细 >
技术简介： 葡萄酒酵母菌自然抑制剂是葡萄精发酵的中间产物,因此,是葡萄酒的正常构成成分。它对酵母菌和细菌的活动具有强烈的抑制作用，在合理的条件下，可中止酒精发酵和苹果酸一乳酸发酵，抑制各种酵母菌…… 查看详细 >
技术简介： 使用红树莓为原料(也可使用冻果)，采用自主知识产权的的耐酸降酸笃斯越橘酿酒酵母D15为发酵剂，采用全汁密闭式发酵技术，经先进的酿造工艺，经10天前发酵、低温澄清、5-6个月后发酵、即可完成8°…… 查看详细 >
技术简介： 水果酿酒酒体醇厚，果香浓郁，清洌甘爽，“不上头，无口臭”。水果酿造营养丰富(富含醋酸、延胡素酸、乳酸、琥珀酸、苹果酸、柠檬酸等)，醋体醇香，风味浓郁，功效独特(如软化血管、降血压、养…… 查看详细 >
技术简介： 本研究针对柑桔酒生产中存在的难题，从柑桔的品质和成熟度对酒品质的影响、柑桔发酵酒适宜菌种的筛选、发酵温度的控制、澄清、脱苦工艺等方面进行了较全面深入的研究，解决了困扰柑桔酒发展的问…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种控制白酒固态发酵温度的方法和装置,该方法将固态发酵窖池分成若干区域,通过在窖池内设置温度控制装置,对各个区域分别进行温度控制。采用该方法能够提高产品质量并缩短发酵时间…… 查看详细 >
技术简介： 本实用新型公开了一种用于控制白酒固态发酵温度的换热装置,其特征在于,包括设置于发酵窖池中的换热框,所述换热框为顶面开口,底面和四个侧立面均固定有换热管的方形框。该装置结构简单,可以通过…… 查看详细 >
技术简介： 项目来源于江苏省科技计划项目“纤维素水解的酶膜反应器超声动力学效应”（BK2008041）的部分内容。项目创新设计了超声波辅助酿造系统,提升了企业生产的自动化控制水平,使生产过程安全可控,保障…… 查看详细 >
技术简介： 红曲黄酒是我国黄酒中的珍贵的独特品种,宝贵的民族遗产。长期以来,人们对红曲黄酒的认识上,酒精度高,有劲易醉就是好酒;在产品酿造上,追求红曲黄酒的浓郁醇厚感或者过于甜腻,其代谢产物丰富,造成…… 查看详细 >
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