技术简介： 该成果利用特产于中国西北的锁阳为主要原料，酿造出了锁阳酿酒。摸索出在酿造过程中的最佳糖化工艺，为生产优质的、具有酒酿风味、色美味香、适口的酿造型锁阳酿取得了一些有价值的技术指标，如…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：食品工业作为中国国民经济发展的重要支柱，与国计民生息息相关。随着国民经济的发展，人民生活水平逐渐提高，人们的消费习惯正在发生深刻的变化，消费结构已由温饱型转向小康型。…… 查看详细 >
技术简介： 该课题是针对啤酒灌装线上经过清洗的空酒瓶有无遗留污迹，异物和破损，开发出一种适合国情，具有广泛适应性的自动检验技术，并做出相应的软、硬件系统，该系统配以机械传动装置后，即可直接用在…… 查看详细 >
技术简介： 该项目利用酶工程技术低温提取红葡萄色素及分解果胶，应用离子交换法去除葡萄汁中的酒石，从而生产出符合国际标准的无酒石浓缩红葡萄汁新产品。该项目所研究开发的浓缩红葡萄汁生产工艺流程生产…… 查看详细 >
技术简介： 随着生活水平的提高，人们对啤酒已不再满足对量的需求，而是对啤酒的品牌、种类、风味、营养价值和消费模式要求越来越高。中国啤酒厂一般都生产以大麦芽为主要原料经下面啤酒酵母发酵的淡色啤酒…… 查看详细 >
技术简介： 全麦芽下面发酵啤酒以大麦芽、小麦芽为原料，不添加大米等其它任何淀粉质、糖类辅料，选用特种酵母，经下面发酵酿制而成的。该成果研究了生产高质量小麦芽工艺，解决了小麦芽下面发酵技术问题及…… 查看详细 >
技术简介： 一种啤酒发酵过程中电导率在线监测方法，是利用啤酒在特定条件下发酵过程中电导率与还原糖、氨基氮或酒精度的关系，建立电导率与还原糖、氨基氮或酒精度含量之间的数学模型，然后根据发酵的实际…… 查看详细 >
技术简介： 中国经济发展迅速，白酒消费显著增长。中国白酒市场呈现出明显消费主权化特征。消费者对产品追求更加彰显个性、自我，更加强调健康、品质，并已成为新的利益点。中国白酒市场已经从不缺酒的时代…… 查看详细 >
技术简介： 流体食品阵列感应电场低温绿色杀菌技术，针对指标菌（大肠杆菌，沙门氏菌，金黄色葡萄球菌）和指标酶（辣根过氧化物酶，多酚氧化酶，果胶酶）的杀灭温度为60-65℃，处理时间 查看详细 >
技术简介： 黑加仑富含花青素、多酚等营养物质，但酸度较高口感不佳，通过酵母筛选及工艺优化，获得了口感较佳的黑加仑果酒酿造技术。水蜜桃保藏时间极短，容易腐烂变质，品相较差的果难以销售，通过酿酒酵…… 查看详细 >
技术简介： 1、简介黄酒酿造过程主要包括浸米和发酵两个环节，大米原料可通过浸米过程充分吸水而利于蒸饭，并积累一定的酸度，为落料发酵提供酸性环境。但由于浸米过程中环境微生物的聚集，一方面，米浆水…… 查看详细 >
技术简介： 主要技术内容：白酒是世界七大蒸馏酒之一，浓香型白酒占比为市场最大。随着市场的多元化需求，以本香型为主融合其他香型的复合香白酒成为了白酒产业发展的重要方向。然而，以浓香型为主的复合香…… 查看详细 >
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