技术简介： 南开大学开发成功的“白酒催化老熟技术”是当前人工催熟白酒的好方法，属国家发明专利，能使白酒自然老熟的缓慢过程在催化的作用下迅速完成。该技术使用的催化剂不溶于水和任何有机溶剂，无嗅、…… 查看详细 >
技术简介： 以陕西汉中柑桔子为原料，开展了纤维素酶和果胶酶混合酶制剂酶解果渣、桔汁糯米糖化醪液制备和桔子酒发酵工艺技术等方面的实验研究，优化了果渣酶解，桔汁糯米混合物料糊化、液化、糖化及发酵生…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对中国葡萄酒产业发展迅速、市场需求量增速迅猛，围绕制约葡萄酒产品质量的酿酒葡萄品质，并溯源至葡萄园的地理和气候等生态要素开展研究工作，对中国地理标志产品-昌黎葡萄酒的原料主…… 查看详细 >
技术简介： 该项研究是应用优选法和正交设计等手段，在比较国内同类研究的基础上对低度酒生产工艺的系统研究。它解决了低度酒生产的所有技术关键。同现有技术相比有如下特点：①系统性强，庆用该成果可以全…… 查看详细 >
技术简介： 酒在社会经济生活中都占有重要地位。中国是白酒生产和消费大国，全国各地都产白酒，但产量和质量有很大差异。白酒酿造中，“糠、水、温、淀、酸、曲、糟、窖”等因子对白酒酿造的产量和质量都有…… 查看详细 >
技术简介： 技术领域：该项目技术主要应用于白酒酿造领域，为江西省对外科技合作计划项目，编号：20122BDH80017。主要内容：从特香型窖泥中分离出丙酸菌，通过筛选育种得到高产丙酸和丙酸乙酯并耐酸的丙酸…… 查看详细 >
技术简介： 项目通过深入系统的研究，确定了葡萄酒中酚类物质LC-UV-ESI-MS/MS的分析方法，构建了39种酚酸、黄酮类标准物质和14种花色苷类标准物质的LC-UV-ESI-MS/MS三维谱库。通过对30余种红葡萄酒的分析，…… 查看详细 >
技术简介： 本[发明专利]所述一种乌豆保健酒及蜜酒黑豆及其制备方法，其原料包括黑豆、制何首乌、枸杞、龙眼肉、羌活、当归、杜仲、红枣、丹参的提取液，食盐和蜂蜜。融合了多种原料的水溶性和醇溶性的功能…… 查看详细 >
技术简介： 该研究是在不改变大曲的传统生产工艺，不降低产品质量的前提下的一种工艺改进研究。改进后的新工艺能大幅度地提高大曲酒的原料出酒率。该工艺应用了高活力的糖化酶和高效人工酒母来强化大曲酒生…… 查看详细 >
技术简介： 在本实验室目前己研究出桑椹酒、火龙果酒、海棠果酒、睡莲酒、无花果酒、石榴酒、樱桃酒、甜瓜酒、荔枝酒、树莓酒、蓝莓酒等多种水果酒。目前,研究室以现代酿酒工程为核心,利用微生物学、基因工…… 查看详细 >
技术简介： 上面发酵小麦啤酒以其洁白细腻的泡沫、浓郁的酯香、强烈的杀口力、较低的苦味、略酸的口感深受广大消费者青昧,且能使消费者产生强烈的再饮欲,满足了消费者多层次消费的需求。但是,目前国内啤酒…… 查看详细 >
技术简介： 麦饭石酒系以白酒为基酒（试验用城固特曲），利用长安麦饭石等物质用科学方法试制而成。经测检该酒降低了原白酒中铅、杂醇油、氯、甲醇等有害物质的含量（铅降低３１％～８７％，氯降低２７％～…… 查看详细 >
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