技术简介： 葡萄酒产业是以栽培和加工为基础、产业关联度高的复合型产业，其发展对于调整产业结构、促进区域经济发展、提高国民生活水平具有重要意义。上世纪80年代，国际上普遍认为只有地中海式气候才适宜…… 查看详细 >
技术简介： 课题主要研究目标是：探索出高效酒精发酵菌种；确定固定化细胞方法并使固定化细胞在反应器中稳定运转；提高糖利用率、酒精得率，缩短发酵周期；获得一株高效转化葡萄糖和木糖成酒精的基因重组菌…… 查看详细 >
技术简介： 该项目采用固相微萃取-气相色谱/质谱（SPME-GC/MS）技术对金龙泉各种品牌的普通啤酒进行风味成分分析，得到几十种构成啤酒风味的“骨架”成份和相应的指纹谱图；将之用于风味啤酒新品开发过程中…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了挤压膨化系统诸参数对膨化啤酒辅料（大米、玉米）的淀粉、蛋白质、脂肪等影响规律。试验结果表明：只要挤压膨化系统参数选择合适，膨化大米、脱胚玉米啤酒辅料，与不膨化的大米、脱…… 查看详细 >
技术简介： 运用对生物嗅觉功能的模仿一人工嗅觉技术开展酒类鉴别方法研究，涉及多传感器融合技术、计算机技术、应用数学等多学科理论和技术。该技术主要由两大部分组成：气敏传感器阵列和模式识别技术。传…… 查看详细 >
技术简介： 该科研课题研制了一种新型的陶瓷载体。该载体具有适宜的孔径分布和几何形状，适用于酵母细胞的固定化和固定床式生物反应器的运行的操作，易于实现工业化生产。应用于啤酒发酵时，在原有操作条件…… 查看详细 >
技术简介： 该项目进行了无机陶瓷超滤膜应用于啤酒酿造过程中的澄清和分离技术。多孔无机陶瓷膜的错流微滤技术在代替巴氏杀菌、直接进行啤酒的澄清过滤方面是一种有广阔前景的新技术，采用该技术可避免啤酒…… 查看详细 >
技术简介： ＰＧ—５（ＰＧ—２０）双驱动自动出渣发酵罐，是酿制优质干白葡萄酒、干红葡萄酒的先进设备。该设备是对国外引进的先进发酵罐进行消化吸收的基础上研制的新产品。它依据发酵原理，使葡萄在密闭…… 查看详细 >
技术简介： 该项目针对我国苹果酒酿造行业酿造微生物的应用和研究现状和存在的主要问题，对我国苹果酒酿造的关键微生物进行了较为系统的研究。根据优良苹果酒酵母的性能要求，从广泛收集的果酒酵母中，通过…… 查看详细 >
技术简介： 该项目研究了带胚玉米挤压膨化系统最佳参数，测试报告表明，不加酶制剂，最佳参数的带胚玉米挤压膨化物配制的麦汁醪液（膨化物与大麦芽比4:6）的各项指标，均优于对照的目前传统蒸煮煳化的未膨…… 查看详细 >
技术简介： 该项成果是利用大米和大麦芽，经麦芽内醇和外酶进行固相糖化，生成麦芽糖、糊精、丙三醇、氨基酸和肽等，然后添加啤酒花以及优质啤酒通常所具有的风味成分及维生素和微量元素，经过滤和生化稳定…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供一种酒花超临界萃余物综合利用的方法，通过对萃余物的溶剂提取、浓缩和动态干燥等工艺过程，得到酒花的二次浸膏。该浸膏含有多酚类化合物，可以添加到啤酒中，改善啤酒的防腐能力和风…… 查看详细 >
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