技术简介： 1.酒类是我国传统优势食品，产业规模大，为我国食品工业的支柱产业之一。2.酯香物质和高级醇是保持酒中特有香味和口味的重要物质，调控酒中酯香物质和高级醇至合适的含量可以增进酒类的风味，改…… 查看详细 >
技术简介： 一种黑加仑啤酒及其酿造方法，黑加仑啤酒中富含多种氨基酸、维生素和微量元素。经常饮用可以提高人体体质，提高人体免疫力，防止脑神经衰老、增强心脏功能、有益健康。该方法采用传统的啤酒生产…… 查看详细 >
技术简介： 1.作为一种发酵酒饮料，葡萄酒口感好、营养高，具有保健功效，其消费热潮逐步升温。但是近两年受进口酒的冲击，我国葡萄酒销售收入正在下降且面临亏损。氨基甲酸乙酯（EC）是葡萄酒生产过程中的…… 查看详细 >
技术简介： 一、成果简介利用苹果汁加工酿制成的苹果酒属低度发酵酒,是世界第二大果酒,流行于欧、美、澳等国家和地区,是国际饮料酒市场的一大热点。虽然我国苹果酒产业已经起步,但无论其规模还是消…… 查看详细 >
技术简介： 1、课题来源于背景本项目由甘肃省科技厅2014年立项,是甘肃省自然科学基金项目。项目名称为物理/生物耦合法预处理白酒丢糟及促进酶解糖化机理研究。项目编号为：148RJZA0152、研究目的和意义随着…… 查看详细 >
技术简介： “不同澄清处理对塔罗科血橙果酒的澄清效果及稳定性研究”为重庆市科学技术局资助项目,经费10.0万。柑橘是重庆农业的三大支柱产业之一,重庆市柑橘产业“十三五”发展布局与重点任务（2016-2020…… 查看详细 >
技术简介： 本发明提供了一种薏苡仁保健酒的制备方法,首先将薏苡仁和糯米清洗、浸泡、蒸煮后,晾凉,然后加入糖化发酵剂进行糖化,形成糖化醪,接着,在糖化醪中添加水后移入发酵罐中进行接种、发酵,形成酒醪,然…… 查看详细 >
技术简介： 针对我国发酵食品行业中的关键技术和基础科学问题,即菌种选育和改造技术、现代发酵代谢调控技术、发酵产物高效膜分离技术以及功能因子分离鉴定技术,进行了系统和深入的研究,获得了高品质酱油、…… 查看详细 >
技术简介： 本发明公开了一种控制白酒固态发酵温度的方法和装置,该方法将固态发酵窖池分成若干区域,通过在窖池内设置温度控制装置,对各个区域分别进行温度控制。采用该方法能够提高产品质量并缩短发酵时间…… 查看详细 >
技术简介： 本实用新型公开了一种用于控制白酒固态发酵温度的换热装置,其特征在于,包括设置于发酵窖池中的换热框,所述换热框为顶面开口,底面和四个侧立面均固定有换热管的方形框。该装置结构简单,可以通过…… 查看详细 >
技术简介： 项目来源于江苏省科技计划项目“纤维素水解的酶膜反应器超声动力学效应”（BK2008041）的部分内容。项目创新设计了超声波辅助酿造系统,提升了企业生产的自动化控制水平,使生产过程安全可控,保障…… 查看详细 >
技术简介： 红曲黄酒是我国黄酒中的珍贵的独特品种,宝贵的民族遗产。长期以来,人们对红曲黄酒的认识上,酒精度高,有劲易醉就是好酒;在产品酿造上,追求红曲黄酒的浓郁醇厚感或者过于甜腻,其代谢产物丰富,造成…… 查看详细 >
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